주정제조공정
- 원료
- 분쇄(2㎜이하)
- 혼합
- 증자
- 냉각(60℃)
- 당화
- 냉각（33℃)
- 발효
- 증류
- 출고
원료 분쇄 (Milling)
- 원료의 전분이 포도당으로 분해되기 쉽도록 2.0mm 이하로 분쇄 합니다.
혼합, 증자 (Mixing, Cooking)
- 계량된 원료는 일정량의 온수와 혼합하여 전분 분해와 살균을 위해 가열 합니다.
당화 (Saccharification)
- 당화효소 혼합 후 냉각과정을 거쳐 적절한 온도를 유지합니다.
발효 (Fermentation)
- 당화된 원료에 미리 배양된 주모(酒母) 를 첨가 약 5일간 발효과정을 거칩니다.
증류 (Distillation)
- 발효과정을 거친 발효액 에는 알코올 외에 물, 고형분, 알데히드, 에스테르 등 여러 성분이 함유 되 있으므로 이러한 불순물을 분리하여 순수한 주정을 만드는 공정 입니다.
MH에탄올은 안정되고 정교한 증류타워 자동화 시스템을 구축, 최상의 주질을 유지하고 있으며 한국식품안전 관리인증원으로부터 HACCP 인증을 주기적으로 받고 있습니다.